培根罐头|如何制作培根

自制罐装培根的方法

很多人都能在家成功制作罐装培根。
不过，国家家庭食品保存中心并不正式支持“腌制”肉类的罐装。
“目前已知的、所有权威机构认可的经过测试且安全的建议，仅适用于新鲜（而非腌制）肉类的家庭罐装。
这些建议是在 20 世纪 30 年代至 50 年代研究制定的，那是美国政府最后一次决定在家庭肉类罐装研究上投入少量资金（在 20 世纪 80 年代进行了审查以确保仍然有效）。
”

好了，言归正传，以下是文章：

我开始喜欢上压力罐装肉类了。
我经常做鸡肉、牛肉和香肠。
能够将肉储存起来并且保持稳定，真的让人很安心。
最近我想尝试罐装培根。
这可是储存起来很棒的东西。
市面上罐装的培根价格相当贵，而且像所有商业加工食品一样，你无法控制其中包含的成分。
自己做的话，你就能掌控并且知道所吃食物里都有啥。
此外，如果食品供应链完全崩溃，想象一下能有自己储备的好培根，那多好。
更别说它用于交换的潜力了。
用一罐培根换一瓶波本威士忌怎么样？

用于罐装培根的厚切培根

我从 2 磅一包的厚切培根开始。
一定要用厚切的，因为我读到过普通的在罐装过程中更容易破碎。

羊皮纸

我用了羊皮纸。
它的宽度刚好合适，能让培根完美地横放在上面。
我大概量了 18 英寸长的纸。

我把培根条放在羊皮纸上，每张纸大概能放 10 到 11 片，具体取决于培根片的宽度。

然后我拿另一张剪好的羊皮纸盖住培根。

折叠培根

因为找不到量尺，我用一根木棍帮忙把包装对折。

卷起培根

接着我开始把培根往自己身上卷，尽量保持卷得均匀，必要时往里塞一塞。
别卷得太紧，但要紧实到能放进宽口夸脱罐里。
最后我弄好了一个漂亮的培根卷。

装在罐子里的培根

在消毒了我的罐子之后，我就能轻松地把培根卷滑进去。
把它们放进去的时候，让羊皮纸开口的那一面朝下。
这样能让培根脂肪聚集在罐子底部，等培根吃完后还能使用。
如果放不进去，试试稍微卷紧一点，但也别太紧，或者展开拿掉一片培根。

我用了四包 2 磅的，每罐放 10 到 11 片，最后得到了 6 罐美味的培根。
有些人可能会质疑成本，毕竟每罐的量比较少，但我在考虑就为了以防万一在储存里放些培根。
而且如果你身边没有新鲜的，你随时可以用它做个快速的 BLT 三明治。

罐装培根的处理压力和时间

我用我的压力罐按照常规程序处理这些罐子，在 11 磅的压力下处理了 90 分钟。
然后我让它自然冷却，听着我从罐子里拿出盖子后那令人愉悦的“砰砰”声。
你能看到培根脂肪流到罐子底部。
等它们冷却下来会凝固，之后也能使用。

[Ken 补充：罐装腌制肉类的潜在问题是，腌制改变了肉的密度。
而这种改变后的密度从未被国家家庭食品保存中心测试过安全性。
从逻辑上讲（也许），热渗透可能会更慢，可能需要更长的处理时间。
但再次强调，他们就是没测试过这个，而人们却一直在这么做。
既然这样，多处理 10 到 20 分钟可能会被考虑……还有其他有罐装培根经验的人来谈谈吗？]

我在记录这一切的时候唯一的遗憾就是，我忘了拍第二天为了测试而做的 BLT 三明治的照片。
亲爱的妻子走进厨房问我是不是真的在做第三个三明治。
几分钟后她又走进来，看到我在从盘子上吸食培根碎屑 J

[阅读：12 条救命的罐装规则 我的压力罐装鸡肉 我的永不坏的美式压力罐]

引用：https://modernsurvivalblog.com/survival-kitchen/canned-bacon-how-to-can-bacon/
原文: https://s3.tttl.online/blog/1736061216/