可可粉-一种富含抗氧化剂的玛雅超级食品

可可粉——富含抗氧化剂的玛雅超级食物

我刚做了一杯混合可可粉的奶昔（我还加了根香蕉）。
为了现代生存着想，我想和大家分享一个我们食品储藏室里不太为人知的成分——纯有机可可粉，它富含抗氧化剂。
我们已经享受其抗氧化价值好多年了。
可能有些人不知道，有机可可被视为玛雅的“超级食物”。
在古代玛雅文化中，可可被尊为神饮。

只有玛雅社会的精英阶层才喝得起，因为可可籽被用作货币，就好比只有富人才喝得起等同于钱的东西。
殖民者发现了这种可可饮品并将其带回欧洲，在欧洲上层社会成为一种时尚饮品。
如今，可可在世界范围内作为巧克力和热可可粉的主要成分出售，但玛雅人仍然按照祖先的方式准备和饮用它。

我们开始使用有机可可粉是因为其所含的抗氧化剂，在我的“前100名高ORAC值抗氧化食物”榜单中排名第10。

可可粉与可可的区别

可可树（可可树属（Theobroma cacao））结出的果实（荚果）大小和足球差不多。
它的种子（可可豆）被用来制作可可粉和巧克力。

那可可（发音为“cah - cow”）和我能在杂货店买到的可可粉有什么区别呢？

可可是“冷”加工的，是一种原始的有机产品，相比可可（经过热加工），它含有更多（显然多很多）的抗氧化剂价值和营养成分。

可可总是经过热加工（显然这会破坏抗氧化剂）。

这是纳维塔斯天然食品（Navitas Naturals）对其可可粉的说法，我们购买的就是这个品牌的产品：纳维塔斯天然食品的可可豆是经过人工挑选以确保品质的，部分发酵以减轻苦味，并且在低温下加工以最大程度保留营养成分。
一旦从荚果状果实中提取出来，就用纯净水清洗可可豆。
整个可可豆去皮后冷压成糊状，提取出可可豆油，这样就制成了我们营养丰富的可可粉。
纳维塔斯天然食品的可可粉包含100%纯可可粉，经过认证是有机的、符合犹太教规的、无麸质的、素食的以及生的。

可可粉的抗氧化剂

可可粉富含多酚、儿茶素、表儿茶素和黄酮类化合物。

由于其高抗氧化能力，我们有时会用这种可可粉搭配其他健康食材制作健康美味的奶昔。
比如香蕉可可奶昔，我最喜欢的简单香蕉可可奶昔配方，它的“甜”来自香蕉：

1杯2%牛奶
1根香蕉
3汤匙可可粉

放入搅拌机搅拌大约1分钟就可以搅匀。

注意可可粉不像“加糖巧克力”那样真的很甜。
而且它也不像其他加工过的巧克力/可可粉那样容易溶解。
不过，搅拌机和其他食材可以帮助调配出你自己独特的可口混合饮品！认证有机的玛雅超级食物——可可，它是加工甜巧克力不错的（显然健康的）替代品。

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引用：https://modernsurvivalblog.com/survival-kitchen/mayan-cacao-powder-a-super-survivor-food/
原文: https://s3.tttl.online/blog/1736005681/