最佳火鸡盐水食谱

最佳火鸡腌料配方

你是否尝试过为火鸡制作腌料呢？如果想在感恩节尝试一下，这里有个不错的配方。

对于没试过火鸡腌料的人来说，你会惊讶于它和普通火鸡的风味差异。
用这个方法腌制的火鸡会烤得极其多汁、美味且鲜嫩——让人难忘的一餐。

火鸡腌料的配料几乎是无限的，在网上能找到各种各样的腌料配方。
当然，最佳的火鸡腌料配方比较主观，但这个味道相当不错！这个配方是我们多年来一直在用的。

一、火鸡腌料配方配料
1把新鲜百里香枝（7克左右的包装就很合适）
1把新鲜鼠尾草叶（7克左右的包装就很好）
5片月桂叶（差不多这个量就行）
2个大蒜头，粗略切碎蒜瓣
3杯粗盐（“粗盐”的颗粒较大，更易吸收）
2杯深棕色糖
1杯蜂蜜
6个柠檬，切成八分之一块
4个大黄洋葱，粗切
4小杯（约120毫升）黑朗姆酒（可选，2小杯用于腌料，2小杯供厨师使用）
1 - 2加仑（约3.8 - 7.6升）苹果酒（具体量可参照说明）

二、火鸡腌料配方步骤
在大锅中加入盐、糖和蜂蜜，锅要足够大，能装下所有配料（足够容纳几加仑的量）。

加入1加仑苹果酒。
慢慢加热混合物，直至盐、糖和蜂蜜溶解。
在这个过程中偶尔搅拌一下。
通常在混合物变热到一定程度（一般在未沸腾前）就会溶解，如果盐溶解不够就再加些苹果酒。

然后让混合物冷却到室温。
为了加快冷却速度，可以放在室外阴凉处（盖上盖子）。
这个过程可能需要数小时，所以不要着急。
腌料必须冷却。
绝对不要把热的或者温的腌料和新鲜的生火鸡放在一起腌制。

冷却后，加入其余的火鸡腌料配料并充分搅拌。
在加入柠檬的时候把柠檬挤进混合物里。

选择一个能容纳火鸡和腌料的容器。

理想情况下，容器要能让火鸡比较贴合地放置其中，这样火鸡就能一直浸泡在腌料里。
否则，你可以在腌制过程中定期翻动火鸡，以便吸收所有的汁水。
我不仅用我的高压锅来装罐头，它也是能装下1 - 2加仑火鸡腌料和一个20磅（约9千克）火鸡的理想大小的锅。
把它放在冰箱底部，在挪动一些隔层之后也很合适。
不然的话，我就会把它放在室外（温度足够低，高于0℉但低于45℉），只要外面够冷（盖上盖子）。
你也可以用冰袋法（用两个袋子以防一个漏了）放在冷藏箱（保温箱）里，或者甚至不用袋子直接放在干净的保温箱里（之后要彻底清洗干净），或者一个5加仑（约18.9升）的食品级桶。
你懂的——任何干净且对食物安全的东西——并且在浸泡期间保持在足够凉的环境中（低于45℉）。
如果外面温度需要保持在45℉以下，可以考虑加冰。

如果你打算在冰箱里腌制火鸡，一定要先确保容器能放进冰箱！
把火鸡放入容器，然后倒入腌料，确保一些漂浮的配料能进入火鸡内部和周围。
目的是让火鸡完全浸泡在腌料溶液中。
如果需要就再加些苹果酒。
否则，在浸泡过程中翻动一下火鸡，使腌制更均匀。

腌制大约24小时。
之后，取出火鸡，并且一定要扔掉腌料配料。
像平常一样烹饪火鸡，直到内部温度达到165℉。

三、火鸡烹饪时间表
四、如何解冻冷冻火鸡
（这里原文中未给出具体内容，无法准确翻译这部分内容。
如果在实际文章中有详细内容，可以按照上述原则进行翻译。
）

引用：https://modernsurvivalblog.com/survival-kitchen/best-turkey-brine-recipe/
原文: https://s3.tttl.online/blog/1735996635/