脱水番茄制成的番茄酱

脱水番茄制作番茄酱

将自家菜园新鲜采摘的番茄脱水是一种非常有效的保存和储存方法。
在冬天想品尝到新鲜番茄味道的时候，你可以用脱水后的番茄做番茄酱！其实制作番茄酱并没有固定的对错方法，因为这很大程度上取决于个人的口味偏好以及是否愿意尝试用自家橱柜里的食材去创新。

以下是我在制作脱水番茄相关菜肴时的一些配方转换假设：

一个普通大小的新鲜菜园番茄大概能切成6片，每片厚度约为四分之一英寸（不包括两端的部分）。
杂货店一罐切碎炖煮的番茄相当于大约30片番茄（这个数值会根据番茄大小有很大差异哦）。

比如说，当食谱需要4罐切碎番茄的时候，我就会用大约120片脱水番茄来代替。
或者也可以凭感觉来嘛。

要知道，脱水番茄重新水化后不会像原来那么美观，但相信我，大部分原本的味道还是会在的，只是会稍微软烂一点。
不过做酱的话这完全不是问题！

脱水番茄制作番茄酱的食谱
脱水番茄片（相当于大约4杯，约120片脱水番茄），如果想要的话可以切成更小的块，在4杯水中浸泡大约30分钟使其重新水化，然后沥干——把3杯沥出的水留着用于制作酱料。

从沥干的番茄中得到的水（3杯）
番茄膏（可选，根据想要的浓稠度添加，3罐……每罐6盎司）
大蒜（8瓣——切碎）
洋葱（1个——切碎）
糖（四分之一杯）
伍斯特酱（四分之一杯）
欧芹（八分之一杯——干制的，或者四分之一杯新鲜切碎的）
罗勒（2茶匙）
牛至（1茶匙）
鼠尾草（1茶匙）
墨角兰（半茶匙）
盐（半茶匙）
黑胡椒（半茶匙）
橄榄油（1汤匙）

如果你有任何关于如何使用脱水番茄自己的想法，欢迎留言告诉我们……

引用：https://modernsurvivalblog.com/survival-kitchen/tomato-sauce-from-dehydrated-tomatoes/
原文: https://s3.tttl.online/blog/1735993537/