5个番茄秘诀以及如何脱水

5个番茄小技巧及脱水方法

如果你收获了番茄，以下是一些关于番茄的小技巧以及脱水的方法。

一、番茄的储存
在室温下储存番茄！这对番茄的风味、口感和汁水含量有很大影响。

冰箱会阻碍番茄正常成熟，导致番茄不够美味。
不过，当番茄完全成熟后，如果放入冰箱则可以延长其保质期数天。
而且，一旦切开番茄，剩下的部分就必须冷藏。

二、切番茄的工具
要用锯齿刀切番茄。
因为番茄有果皮，用锯齿刀（面包刀）切比较好，厨师刀在切番茄时效果不如锯齿刀。

三、催熟青番茄
把一层青番茄放在纸袋里或者和香蕉一起放在纸箱里。
在这个过程中要查看香蕉的情况，在香蕉腐烂之前更换。
香蕉有助于释放“乙烯”气体，从而加快催熟进程。
如果发现有发霉的番茄或者有比其他番茄先成熟的，就把它们拿出来。
在室温下，催熟青番茄可能需要一到两周的时间。

四、制作新鲜碎番茄的方法
如果要制作新鲜的碎番茄……可以使用简单的擦菜板。
把新鲜番茄切成两半，然后在擦菜板上搓揉。
番茄皮会向内卷曲（这样搓揉的时候能保护手指），果肉就会掉进旁边的碗里，这样就得到了完美的碎番茄，可以直接使用。

五、制作番茄酱时锅具的选择
制作番茄酱的时候，不要选用深锅，而是要用宽锅。
番茄酱煮得越快，其风味就越新鲜、明亮。
宽平底锅能让液体快速蒸发。

六、番茄脱水步骤
1. 摘掉番茄蒂并冲洗干净。

1. 把番茄从顶部到底部切成两半。
   将每半番茄切成楔形块，以果皮朝下的方式放在脱水机的托盘上（这样做托盘就不会太黏，相信我……）。
   如果是小樱桃番茄，直接切成两半，果皮朝下放在托盘上就行。
   如果需要空间让楔形块立起来，可以把托盘隔层拿出来。

2. 根据个人喜好在番茄片上撒上盐和/或蒜粉。

3. 在135华氏度下烘干，直到番茄片变得干瘪、有韧性但仍稍微有点软，不黏手就行。

七、影响脱水时间的因素
1. 切片厚度
被脱水物品的切片越薄，脱水时间就越短。

1. 温度
   温度越低，脱水时间就越长。
   不同食物类型推荐的脱水温度有所不同。

2. 湿度
   湿度越高，脱水时间就越长。

3. 含水量
   被脱水食物的含水量越高，脱水时间就越长。

4. 口感要求
   有些人喜欢脱水后的食物还有点软，而有些人喜欢“脆脆的”口感。
   如果想要更脆的口感，就需要更多时间来把水分完全脱掉。

5. 食物种类
   被脱水的食物种类也会影响脱水所需的时间。

八、脱水番茄的保质期
脱水番茄的保质期从几个月到将近一年不等，似乎比其他一些蔬菜的保质期略短。
可以将其存放在密封袋（抽出空气）或者罐头瓶里，进行真空密封等操作。
如果以这种包装方式并且放在冰箱里保存的话，保质期会更长（最长可达一年，具体情况视情况而定）。

引用：https://modernsurvivalblog.com/survival-kitchen/5-tomato-tips-and-how-to-dehydrate-them/
原文: https://s3.tttl.online/blog/1735993131/