如何长期储存香料

如何长期储存香料

我们在长期储存中会保留一定数量的香料。
为什么呢？有两个原因。
其一，批量购买香料和草药（价格总是会上涨）要便宜得多。
其二，我骨子里是个生存狂，多囤点以后用。
所以，了解如何长期储存香料是很重要的。

杂货店香料货架上的价格加成相当高。
我怎么知道的呢？等你批量购买过香料就明白了！那些小香料罐（实际上大多是塑料的）可能和一个大袋香料的价格一样贵……所以你可能会想，“我不批量购买香料是因为担心在能用上之前就变质了”。
这是个合理的想法。
不过在很多情况下，你节省下来的钱很快就能弥补这一点——即使你用不完。
那么，有几个问题……

香料能保存多久？

长期储存香料的最佳方式是什么？

首先，要知道：

香料可能是植物的干燥种子、果实、根茎或者树皮。

草药被认为是用于同样目的的植物的叶部。

大多数香料和草药含有精油，这是它们风味和香气的来源。

香料和草药有几种形式——新鲜的、整粒干燥的或者干燥研磨后的。

香料为什么会变质？

香料和草药中的大多数活性成分是植物油。
油脂最终会氧化，导致风味丧失甚至变质。
正因为如此，为了尽量减少氧化，香料和草药应该密封储存，这样长期储存的效果最好。

如何长期储存香料

首先，我要说的是，我把各种干燥香料按原包装储存也没问题。
这取决于包装（你已经打开过了吗？）。
我们把额外的批量香料存放在塑料储存箱里。
实际上是几个（中等大小的）。
存放在阴凉干燥处。

我们有存放多年的香料，味道还不错。
不确定我们最老的香料有多少年了，但可能有5年左右。

记得要轮换！吃了就轮换，先进先出。
储存你吃的，吃你储存的……

一种很好的方法——使用真空封口机储存香料

有两种用真空封口机对香料进行长期储存的方法。
普通的真空密封袋，以及/或者带罐封口附件和软管的家用罐头瓶。

我们有一个用了多年的“FoodSaver”型号，它还有用于罐封口附件的外部软管接口（我们后来购买的）。

不过如果你正在寻找一款当前经济实惠且评价良好的封口机，下面这款就很合适。
它也有外部连接软管。

如何长期储存（批量）香料：

NutriChef真空封口机（可在亚马逊查看）（所有选择）

大多数带附件端口的真空封口机都能适配Food Saver软管。
此外，你还需要购买普通瓶口/宽瓶口罐封口套件：

罐封口套件（亚马逊）

如果将香料或草药储存在冰箱里，并且包装好防止水分进入，它们的保存时间会大大延长。
在高温环境下储存香料或草药会显著缩短它们的保质期，可能会缩短一半……

香料能保存多久？

没有明确的答案。
随着时间的推移，香料会失去效力（和香气）。
如果是已经研磨过的，保质期会比整粒的短。
不过如果包装得好，也能保存相当长的时间。
更好的是，真空密封肯定能让保存时间再延长好几年。

你说呢，你的香料保持效力多久了？你用了什么储存方法？

整粒香料保存得最好。
为什么？研磨过的香料（和草药）保质期更短，因为它们暴露在空气中，会比研磨前的整粒香料更快地失去品质。

为了达到最佳效果，应该购买整粒的调味料，并且在使用前才研磨。
用研钵研磨或者日常的咖啡研磨机就能轻松做到。

每年检查一次研磨过的香料和草药的新鲜度是个好主意。
如果没有明显的香气，那你可以考虑更换调味料。

如果储存时间较长，部分效力会减弱——那就多加点这种香料来弥补！

新闻快报：你自己也可以种植一些！

[阅读：真空封口机的用途]

引用：https://modernsurvivalblog.com/survival-kitchen/spices-herbs-seasonings-with-your-long-term-food-storage/
原文: https://s3.tttl.online/blog/1736085473/