脱水香蕉片-如何制作和储存直至保质期

脱水香蕉片——如何制作和储存以延长保质期

脱水香蕉片非常美味。
如果你已经有脱水机，那可别错过这个好吃的零食。
它们制作起来相当简单。
下面我会介绍我是如何制作、储存它们的，以及它们可以保存多久。

新鲜香蕉很容易变质。
但脱水香蕉（香蕉片）能保存相对较长的时间。
问题是，你可能在它们变质之前就吃光了！小贴士：它们和麦片牛奶一起吃也很不错。

香蕉打折？看来是时候买上几串了（这些香蕉通常很快就会坏掉）。
把你的食物脱水机拿出来吧，这是制作脱水香蕉片的绝佳时机，这样它们就能保存更长时间。
一旦香蕉片脱水完成并储存在罐头瓶里（稍后会详细介绍），通常至少可以保存一年没有问题。

如何制作脱水香蕉片

将香蕉切成薄片（大约1/8英寸），大约是两个25美分硬币的厚度。
使用一把薄而锋利的刀，或者你可以用香蕉切片器来加快这个过程。

切片的厚度只与脱水所需时间有关。
这里有一个非常有用的工具。

评价最好的香蕉切片器：（查看亚马逊）

处理香蕉以防止变色

先用柠檬酸溶液或柠檬汁溶液预处理香蕉片。
这有助于保持它们的浅色，减少褐变，并起到抗菌作用。
以下是如何制作香蕉片浸泡用的柠檬酸溶液。
将1茶匙柠檬酸（例如，目前亚马逊上最好的）混合到1夸脱（4杯）冷水中。
或者，使用柠檬汁溶液，即柠檬汁和冷水按等量混合。
预处理香蕉时，将切片浸泡在溶液中约十分钟。
然后取出并沥干，再放入脱水机托盘。

“切好香蕉后，一次放几片到加了柠檬汁的水里。
用有孔的塑料勺帮助把水果上的水混合物沥干，然后再放到脱水机的托盘上。
柠檬汁混合物有助于防止香蕉变褐，还能减少香蕉的粘性。
”——一位MSB读者的建议

设置脱水机温度为135华氏度

然后将切片放在脱水机托盘上，将温度设置为130 – 135华氏度。

我恰好有一台Excalibur脱水机。
很多年前买的。
非常好的设备。
一个较便宜但仍然优质的脱水机是NESCO。
我之前写过关于它的文章。

脱水至皮革状

脱水至皮革状。
较厚的切片需要更长时间。
在脱水过程接近尾声时尝一尝，看是否符合你的喜好。
有些人可能喜欢它们更硬或更脆。
只需延长脱水时间即可。
但一定要至少达到皮革状的质地，这样它们才能保存更长时间。

小贴士：尽量早点开始，以免脱水时间不够（以防万一需要更长时间）。

实际的脱水时间取决于食物的湿度、片的厚度、周围空气的湿度以及脱水机的温度设置。
对于香蕉片，我发现根据上述条件，使用我们的Excalibur食物脱水机需要6 – 10小时。

如何储存脱水香蕉以延长保质期

我们喜欢将许多脱水食品储存在罐头瓶里。
盖子能隔绝空气，玻璃材质非常适合快速识别里面的内容，并提供密封的环境。

对于长期储存，使用带有真空封口机的罐头盖。
只需使用普通或宽口罐头盖（根据你的罐子选择），让封口机附件来完成工作。

你只需要有一台带有外部软管端口的真空封口机。

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对于日常使用，我们使用塑料罐头盖以便于取用。
以下是我所说的……

8个宽口，8个普通口塑料盖（查看亚马逊）

终极脱水机食谱

螺旋装订版（Tammy Gangloff）

引用：https://modernsurvivalblog.com/survival-kitchen/dehydrated-banana/
原文: https://s3.tttl.online/blog/1736083261/