适合您的厨房刀的刀锋器

厨房刀具的磨刀器

你不需要拥有一套昂贵的厨房刀具，但你真的应该为你的厨房刀具准备一个磨刀器。
非常锋利的厨房刀具在准备食物时能产生巨大的差异。
钝的厨房刀具实际上更危险！一把鲨鱼刀能轻松地切割。
而钝刀需要不必要的压力/力量——这对你的手指可不好……

市面上有很多种磨刀工具，而且几乎所有的都能完成任务。
一个好的磨刀器不一定要很贵。
这里有一个我专门为我的厨房刀具准备的。

不久前（实际上是很久以前），我买了一个不太贵的磨刀器，想看看它对我的厨房刀具的效果如何。
结果出乎意料地好。
它非常好用，而且非常容易使用。

DMT Diafold 磨刀器

这个特定的磨刀器是由一家名为 Diamond Machining Technology（DMT，钻石加工技术）的公司制造的，产于美国。
看起来他们生产了好几种型号，但这个 Diamond DiaFold，我发现它价格实惠、非常有效且简单，而且可以折叠成一个整洁的小包装。
它的工作原理很简单。

这个特定的磨刀器有两个表面，都镶嵌有金刚石颗粒。
一个是粗面，一个是细面。

如何使用 DMT Diafold 磨厨房刀具

厨房刀具的磨刀角度通常约为 20 度。
这就是你应该对着磨刀器表面打磨的角度。

只需看着刀刃边缘，特别注意刀刃变陡形成尖锐边缘的角度。

当你把刀刃放在磨刀器表面上，并且上下摆动时，你通常能“感觉”到合适的角度。
如果你仔细看也能看出来。

这里有个小技巧……将刀以 90 度角垂直于磨刀器表面（上下直立）。
然后将角度减半（45 度），再减半。
现在你就差不多接近 20 度了。
更昂贵的打磨系统有方法物理固定刀片和/或磨刀器在固定角度或可调节角度。
然而，基本的“目测”方法会惊人地好用，并且能在不过于复杂的情况下让你得到很好的结果。

总是沿着你要切割东西的方向滑动/推动刀片穿过打磨表面。
换句话说，不要拉刀穿过表面，而是向前推过磨刀器表面。

没有必要施加很大的压力。
只需轻轻推动/扫过厨房刀具的表面，同时尽可能保持正确的角度。

尝试在一次打磨动作中完成整个刀刃表面的清扫。
然后翻面，用同样的方式打磨另一面。

我通常先从 DMT 磨刀器的粗面开始，打磨几次，然后切换到细面。

这是为你的厨房刀具准备的很棒的的工具。

就像我说的，市面上有很多好的磨刀器！但你可以看看这个。
你会轻松地切割你的厨房食物！我现在有好几个这样的（以及其他类型的磨刀器/石头）

引用：https://modernsurvivalblog.com/survival-kitchen/every-kitchen-needs-a-knife-sharpener/
原文: https://s3.tttl.online/blog/1736078826/