《胜利花园领袖手册》（1943）

胜利花园领导者手册（1943年版）

二战时期，美国农业部出版了这本《胜利花园手册》，旨在帮助因战争而食物和物资短缺的美国人。
当时，美国人被强烈鼓励种植自己的“胜利花园”，以补充食物供应。

胜利花园手册摘录

“胜利花园手册为那些领导伟大胜利花园运动的人提供建议，并指出需要特别注意的事项——那些浪费种子、肥料、土地和劳动力的常见错误，在战时必须极其小心地避免。
”

“作为一个国家，我们一直认为食物是理所当然的。
当然，农民不这么认为。
对农民来说，食物是生活的基石。
但我们其他人并不总是理解这一点。
我们一直以为只要有钱就能买到足够的食物。
现在我们明白了一个国家或一群国家的强弱取决于其食物供应。
我们不再认为食物是理所当然的。
”

胜利花园的机会

在农场：只要天气和水源允许，每个农场都可以生产家庭全年所需的蔬菜，包括新鲜和加工的，以及尽可能多的水果。

在城市和郊区后院：拥有足够阳光和肥沃土壤的家庭可以种植大量蔬菜供自己使用。

在社区花园：居住在大都市地区的人们很少有足够的合适土地在家里种植花园。
但监督下的社区项目，为每个花园分配空间，已被证明是成功的。
最好是在步行距离或短途公交或电车车程内。
在一些城镇和城市，团体与附近的农民达成协议，使用一英亩左右的优质土地作为社区花园，以作物或现金支付。
作为交易的一部分，农民会犁地和翻土。

在学校花园：农村和城市学校可以规划和管理的花园规模，可以为学校午餐提供大部分新鲜和加工蔬菜。

好花园不是运气——它们是计划出来的

种植花园有点像建桥。
你必须知道从哪里开始，到哪里结束。
你必须提前计算出交通量，并找到最佳的容纳方式。

大多数新园丁不知道，通过提前规划，可以准确计算出整个生长季节需要种植多少蔬菜和水果，以及如何在全年以某种保存形式供应。
这不仅是可能的，而且通过研究本手册后面的图表，这相当容易。

大多数初学者惊讶地发现，有六种有效的方法可以保存蔬菜和水果。

西红柿和水果可以用普通的烹饪用具罐装。

几乎所有蔬菜都可以借助压力锅罐装。

根菜类、南瓜、西葫芦、苹果和梨可以储存在地窖或地下。

水果、玉米、豆类、豌豆和秋葵可以晒干。

泡菜和酸菜可以在家制作。

几乎每种蔬菜和水果都可以在家庭或仓库的冷冻柜中保存。

蔬菜和水果的保存方法

罐装、储存、晒干、冷冻、腌制

某些蔬菜对全年食物供应的贡献

每天四份：

1. 叶类、绿色和黄色蔬菜：每天从这组中选择一种。
   每人每周吃3.5磅（每天0.5磅，每年182磅）新鲜蔬菜或其等效的罐装、晒干、储存或冷冻蔬菜。
   可以罐装25夸脱，储存45磅。

例如：绿豆（每100英尺行产50磅）、菜豆（每100英尺行产50磅）、甜菜叶（每100英尺行产25磅）等。

1. 西红柿、卷心菜：每天从这组中选择一种。
   每人每周吃2磅（每天约0.25磅，每年104磅）。
   可以罐装25夸脱西红柿或汁液，储存或腌制25磅卷心菜。

例如：西红柿（每100英尺行产200磅）、卷心菜（生或腌制，每100-175英尺行产）。

1. 其他蔬菜：每天从这组中选择一种。
   每人每周吃3磅（每天约0.5磅，每年156磅）。
   可以罐装或冷冻15夸脱，储存40磅。

例如：玉米（每100英尺行产100穗）、甜菜（每100英尺行产100磅）、洋葱（每100-100英尺行产50-100磅）等。

1. 白土豆和红薯：每天从这组中选择一种。
   每人每周吃3.5磅（每天0.5磅，每年182磅）。
   储存140磅。

例如：白土豆或红薯（每100英尺行产200磅）。

1. 干豆、菜豆、利马豆、大豆：每周从这组中选择一种吃三次。
   每人每周吃6盎司（每年20磅）。
   储存14磅。

注：以上数据均为手册中的原始数据，未进行单位换算，以保持原文的准确性。
在实际应用中，可以根据需要进行适当的单位换算。

引用：https://modernsurvivalblog.com/survival-garden/what-some-vegetables-can-contribute-to-the-years-food-supply/
原文: https://s3.tttl.online/blog/1736075081/