结块糖-为什么以及如何防止它结块

糖结块的原因及防止方法

糖其实可以无限期保存，也就是说它的保质期是永远的。
但我过去遇到过一个问题……糖结块。
那到底如何防止糖结块呢？

首先，我热衷于实用的生存准备。

虽然我们现在不怎么吃糖了，但糖是我们大量储存的众多干粮主食之一。
它不仅能提供额外的食物储备，而且食品价格总是在上涨，对吧？所以这很有道理。
我们把白糖储存在5加仑（约19升）的桶里（实际上有两个桶）。
我们买了大袋的糖然后倒进去直到装满。
我们在这些桶上使用Gamma Lids（一种密封盖）以便方便取用（我们其他一些容易取用的食物储存容器也用了这种盖子）。

问题是过了一段时间（不太确定具体多久），白糖变硬了。
事实上，它可能会变得非常硬！我马上会给大家一些让糖“散开”的建议……

一、防止白糖结块的方法

那么，为什么糖会结块呢？首先要怎么防止它结块呢？

和红糖不同，白糖看起来相当干燥。
我原本以为这不会是个问题。
但我认为发生了以下情况。

水分。
装有糖的5加仑储存桶在水泥地上放了相当长的时间。
我觉得凉的水泥地面造成了季节性的温差，热量传递到桶里。
这可能就引发了刚好足够的冷凝水，从而导致糖开始结块。

我已经吸取教训，要把任何食物储存容器和水泥地隔离开，避免这种潜在的温差。
现在我会使用木头，我还使用一些4×8英寸（约10×20厘米）的泡沫板隔热材料（更好！），用长刃剃刀很容易切割/切片。

二、让结块的白糖散开的方法

我不得不把它敲碎。
要打破最上面一层变成小块需要花费不少力气。

（一）食品加工机
不管叫它“弄散”还是“解块”，我用的是食品加工机。
Mrs.J的Cuisinart 'Pro Classic'食品加工机效果不错。
我不停地间歇性启动它，然后让它稳定运行一会儿。
这个过程让糖恢复成颗粒状（也有一些粉末——因为食品加工机的搅拌作用）。
但这确实很麻烦……

（二）烤箱
Domino糖公司说：“当砂糖暴露在任何类型的水分下都会变硬。
下面是一种让变硬的砂糖重新变软的简单方法——
先把烤箱预热到最低温度，150 - 200摄氏度。
把糖从包装里取出放在能装下糖的耐热容器里。
放在温暖的烤箱里大约15分钟。
用勺子轻敲糖。
如果它开始散开，就关掉烤箱，让糖在烤箱里再放一两个小时彻底干燥。
一定要把砂糖储存在密封容器里。

注意：我用这种方法处理严重结块的糖时只起到部分效果。
也许如果你的糖没有太严重结块的话，会效果很好。
”

（三）饼干（或面包）
“在餐厅里，在糖罐里加一片咸味饼干来防止这个问题是很常见的做法。
如果你最终发现有一点结块，那就是时候更换饼干了。
”

三、防止红糖结块的方法

这个问题似乎和红糖不一样。
要防止红糖结块实际上要添加一些水分（比如那些红糖小熊糖之类的）。

或者，如果想快速让红糖散开，把它放在微波炉里。
可以在一个单独的碗里加一点点水，在微波炉里制造出水分。

引用：https://modernsurvivalblog.com/survival-kitchen/white-sugar-clumping/
原文: https://s3.tttl.online/blog/1736066441/