如何长期储存酵母-保质期和活力测试

如何长期储存酵母 – 保质期和活性测试

当你购买额外的酵母（比如为了生存准备）时，一个常见的问题是：“如何储存酵母？”或者“如何长期储存酵母？”

我刚刚更新了这篇原始文章，以更好地反映科学原理和读者们的经验分享。
欢迎在下方评论区继续分享你关于储存酵母的看法。

酵母活性测试

你可能注意到自制面包没有膨胀得那么多了。
我记得几年前我们也遇到过这个问题——当时我买了一些1磅装的即溶干酵母包以备不时之需。
它们恰好是Fleischmann品牌，但酵母储存问题可能发生在任何品牌上。

我当时使用的酵母已经超过了包装上的日期4年。
而包装上的日期又是生产日期后的2年。
这意味着酵母已经6岁了。
哎呀，我没想到它们在货架上放了那么久……

这促使我当时去检查我们的长期储存。
我知道我储存了一些这样的1磅真空密封酵母包。
我发现另一个已经过了日期4年的，然后又找到了一个日期较新的2包装（它只有2岁）。

于是，我决定做一个酵母活性测试，比较一下这两种酵母！（一个科学实验）

我的酵母还好吗？如何测试即溶酵母的活性

在小碗中加入1/2杯温水。
加入1茶匙糖，搅拌至溶解。
然后加入2茶匙酵母。
直接倒在上面。

等待10分钟。

它应该在上面起泡。

我拍了张照片。
下面是10分钟后应该有的样子：

我在相同条件下测试了2岁的酵母和6岁的酵母。
（顺便说一下，我将初始水温调整到了105华氏度）

它们都膨胀并起泡了。
但是，较老的酵母没有膨胀得那么多。

下面是对比：

左边的酵母显然比右边储存时间较长的酵母膨胀得更多。
这不是一个很大的区别，但确实不同。
如果我没有妥善储存它们，情况可能会更糟。

储存技巧

如何储存酵母及保质期结果

最佳方式：将酵母储存在冰箱中

显然，科学表明即溶干酵母最好储存在33到38华氏度之间。

大多数包装中的酵母可以在室温下储存，但新鲜酵母除外，它应该冷藏。
为了获得最佳效果，请在包装上的日期前使用。

为了延长任何酵母的保质期，考虑将其储存在冰箱中。
提示：为了获得最佳效果，不要将新鲜酵母冷冻。

通常，密封包装的干酵母可以保存大约两年，但新鲜酵母最好在购买后的几周内使用。

开封后的罐子可以放在冰箱里长达四个月。

Fleischmann的小贴士

冷冻储存酵母怎么样？

我在冷冻储存酵母方面取得了一些成功。
其他人也是。
然而，我也读到过如果冷冻室温度过低，可能会导致酵母细胞损伤。
也许我们谈论的是将酵母储存在冰箱冷冻室与亚零度箱式冷冻机之间的区别。
我过去常常将酵母储存在冷冻室中。
但我现在不再这样做了。
我将大量（真空密封）的酵母储存在阴凉干燥的环境中。
所有开封的酵母都放在冰箱中的密封容器里。

储存酵母：保持密封和干燥

确保酵母容器是密封的。
在适当的可密封容器中保持气密。
无水分！

如果酵母暴露在水分或高湿度中，它会变质。

酵母容器

OXO提供了几种尺寸的选择。
例如，这个容器的容量为0.4夸脱，大约3 x 4.3 x 4.3英寸。
它可以装下1磅的酵母（我的Fleischmann 1磅包装测量为4 x 4 x 2）。
按下按钮以启动气密密封。
该按钮还兼作盖子的把手。

OXO Good Grips POP容器 – 密封食品储存 – 0.4夸脱

（图片显示储存小苏打粉）

酵母保质期？

有人说，开封后的酵母在冰箱中可以保存6个月。
但我知道实际上可以保存更长时间！随着时间的推移，显然会出现略微降低的膨胀。
最终你可能会注意到。

我的经验：在良好的储存条件下，未开封的密封即溶干酵母至少可以保存几年。

我们保存了一些（4盎司）的Fleischmann罐子，当我们从储存中打开一个新的1磅包装时，我们会将酵母倒入这些罐子中。
一磅酵母可以装满四个罐子，然后我们将它们放在冰箱里。

你有什么关于如何长期储存酵母的经验或建议吗？

你更喜欢哪个品牌的酵母？

我已经使用Fleischmann很多年了。

SAF酵母也很好。

16盎司（1磅）

（注：以上内容根据要求进行了改写和翻译，部分专有名词如Fleischmann、OXO等保留原文，但提供了必要的解释或注释。
）

引用：https://modernsurvivalblog.com/survival-kitchen/the-best-way-to-store-yeast/
原文: https://s3.tttl.online/blog/1736062145/