脱水洋葱|如何脱水和储存它们

脱水洋葱 | 如何脱水并储存它们

我刚做好了一批脱水洋葱！在收获丰富的时节，是时候保存这些丰收的果实了。
或者，如果有什么东西打折，比如我最喜欢的维达利亚洋葱！

我已经用我的脱水机保存了一批维达利亚洋葱，用于长期食物储存。
以下是为什么，以及如何做。

为什么选择脱水洋葱？

当我们的当地农产品市场上有充足的维达利亚洋葱，而且价格合适时，我们会买很多来脱水，以备后用。
我喜欢这些洋葱的味道。
到了冬天，我们就会有大量的洋葱！在这种情况下，我最喜欢的是来自乔治亚州的维达利亚洋葱。
这比在冬天从墨西哥或南美洲运来的洋葱要好得多！

如何脱水洋葱？

小贴士：脱水任何东西时，你必须使用优质的新鲜农产品，以确保良好且持久的效果。

这个过程其实非常简单。
当然，你需要一台食品脱水机（我使用的是Excalibur牌）。

1. 切掉洋葱的两端。

2. 像平常一样剥掉洋葱皮。
   我倾向于把厚厚的外层也剥掉，这取决于它的外观。

3. 把洋葱切成薄片（1/8 – 1/4英寸）。

4. 把洋葱对半切，然后切成不超过1/4英寸厚的片。
   如果可以的话，尽量切得更薄。
   但是要尽可能保持厚度一致。
   如果有些太厚，它们就不会和其他的一样干燥。

更新：在我们最近一次脱水洋葱时……我用了我们在庭院拍卖会上买的手摇切片器。
哇，效果非常好！！我把厚度设为大约1/8英寸。
这里有一些它的照片：

切碎切片后的洋葱

有些人喜欢把洋葱切得很小。
而我喜欢像这里图片中显示的那样，切得长一些。
这真的没关系。
一旦脱水完成，如果你想的话，你可以把它们再压碎得更小。

首先，我像上面显示的那样切片。
然后，我只是把它们混合起来，以便把它们倒在脱水托盘上。

装满你的脱水机托盘！

重要提示：把你的脱水机放在室外！洋葱的味道会很浓！

你知道我是怎么知道的吗？ 这是最受欢迎的脱水机食谱书：

终极脱水机食谱书（点击查看）

把温度设定为145华氏度。

总时间将取决于洋葱的水分含量、你切片的厚度以及脱水机的温度。
我的典型批次大约需要9或10个小时。
你的结果可能会有所不同。

脱水直到几乎变脆。
或者至少非常坚韧。
记住，它们越干燥，保质期就越长。

你怎么知道洋葱什么时候脱水好了？ 小块的可能倾向于折成两半，而大块的可能会非常坚韧，但显然已经干了。

脱水洋葱会缩小多少？

事实证明，一个大洋葱正好适合Excalibur脱水机的一个托盘。
最终结果是每个大洋葱大约能得到三分之一到二分之一杯的脱水洋葱。

把它们压进夸脱大小的广口罐头瓶后，我每个瓶子里大约能装8个洋葱的量。

如何储存脱水洋葱？

完成后，我把洋葱放在普通的罐头瓶里，以方便使用。

“工作”罐子，或者当前正在使用的那个。
** 我用一个广口塑料盖子，以方便使用。
我会把其他罐子真空密封，以延长保质期。
罐头瓶塑料盖**（点击查看）

我使用FoodSaver罐头瓶密封配件（连接到我的真空密封器软管附件）。
这将大大延长保质期。
它只是简单地从罐头瓶中抽出空气（同时使用现有的罐头盖和盖子）。
每次取出一些内容物后，我会重新密封。
我使用广口夸脱瓶，因为它们更容易取出内容物。

脱水洋葱能保存多久？

这么说吧……不久前我们在食物储存中“发现”了一罐6年前真空密封的脱水洋葱。
（我们总是在盖子上写上月份/年份）。
它完全没问题！如果它们已经正确干燥并储存，脱水洋葱的保质期可以持续很多年。
话虽如此，一个经验法则是尽量在一年内食用你自己脱水的食物，以获得最佳效果。
如果你快用完了，你总是可以再做一些，对吧？

我的9托盘Excalibur脱水机每批可以制作大约6磅的切片洋葱，几乎可以装满1个半夸脱的梅森罐。

引用：https://modernsurvivalblog.com/survival-kitchen/dehydrated-onions-for-my-food-storage/
原文: https://s3.tttl.online/blog/1736054885/