晚餐用蒲公英

蒲公英当晚餐

大多数人觉得蒲公英很讨厌。
但对于懂采食的人来说，蒲公英是免费食物的来源。
你知道蒲公英是可以吃的吗？

蒲公英现在到处都是！

蒲公英可能是最容易识别的植物了。
它们分布极为广泛。
你现在往外看的话，说不定就能看到一些……或者很多！

我写这篇文章的时候是五月中旬。
这里的田野里蒲公英全都盛开了。
我所在的地区有很多农场和干草田，那简直就是一片美丽的橙黄色海洋！我刚刚拍了一张照片（桑普森在温暖的微风中嗅着，明显一脸惬意）。
还有下面这张堪称完美的蒲公英簇的照片。
真好看……

蒲公英可食用

蒲公英从根到花整个都是可以吃的，在很多地区都能很容易找到，哪怕是早春或者晚秋。

蒲公英的花可以直接从植株上吃。
嫩的花味道最好。
随着它长得更大更成熟，就会有一点苦味。

叶子也能吃。
嫩叶的味道最佳。
成熟后会有苦味。
简单煮一下有助于去除苦味。

根也可以吃，不过建议煮一下。
煮过之后的水甚至可以当作茶喝。

小提示：橄榄油可以去掉一些苦味。

注意：要知道你的蒲公英是从哪里来的。
有没有被草坪化学药剂喷洒过？如果是的话就不要吃了！

蒲公英的多种用法

对于北美原住民印第安人来说，根本就没有“杂草”这种东西。
每一种有生命的植物都有它的用途。
（DeepSouth 语）

小时候我们的奶奶会让所有的孙子孙女去采蒲公英。
她会用很多种方法来处理这些蒲公英。
（Otarn 语）

几个世纪以来欧洲的普通民众一直在使用蒲公英

蒲公英开启了一个非常严肃的话题。
这些常见的、被看作“草坪杂草”的植物，实际上已经被欧洲的普通民众使用了数百年。
不合适的地方不是欧洲人不小心把这些“杂草”带到了美国，而是最近才引入的草坪概念。
一百多年前从海外带到这里的几乎每一种杂草都是有意引进的。
你可以把它们看作是某些移民生存物资的一部分。
像蒲公英和车前草这样的植物就像是多功能的工具。
（Lake Oz，本博客的一位评论者语）

蒲公英酒

我的曾祖母会用甜美的蒲公英花瓣制作蒲公英酒。
（Stardust 语）

多年前我在酿酒的时候，我和妻子采了好几磅蒲公英花，用它们酿了大概2升酒。
我的妻子至今还说那是她喝过的最好喝的酒。
我们还会直接从植株上摘下小叶子加到晚餐的沙拉里。
（Willy P6 语）

蒲公英果冻

我们用这些花做出来的蒲公英果冻有蜂蜜的味道。
我更喜欢金银花果冻（对我来说采集更容易）。
（Country Girl in SC 语）

奶油蒲公英叶

我的奶奶把蒲公英叶做成了类似“奶油菠菜”的菜肴。
（Tango 语）

烤蒲公英花

我会把花放在煎锅上烤或者煮。
把它们放在烤盘上，刷上油，撒上你喜欢的调味盐，或者在煎锅里倒些橄榄油，煎熟后按照自己的喜好调味。
我的孩子们对烤过的蒲公英花毫无抵抗力。
如果我让他们吃的话，他们能吃掉一整个烤盘。
（Chamele0n 语）

蒲公英富含维生素和抗氧化剂，是大自然中β - 胡萝卜素（可转化为维生素A，100克叶子含14000单位）最丰富的绿色蔬菜来源之一。
它还是叶酸、镁、磷和铜的很好来源，并且是膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、维生素K、硫胺素、核黄素、维生素B6、钙、铁、钾和锰的优质来源。

谁能想到呢？

关于采食的书籍（在亚马逊上）：《采食者的收获》《可食用野生植物野外指南》《落基山脉采食》《东北部采食》《西北太平洋地区采食》《东南部采食》

我很多年前就发过这篇文章。
这个季节的蒲公英让我想起了它，所以我想更新一下重新发布。
这是一个很棒的春季准备小提示。
采食本身就是一门艺术。
必须要小心谨慎。
不过蒲公英很明显（容易识别）:)

注释：文中提到的“North American Indian”即北美原住民印第安人；“beta - carotene”是β - 胡萝卜素，是一种对人体健康非常重要的营养素。

引用：https://modernsurvivalblog.com/survival-kitchen/dandelions-for-dinner/
原文: https://s3.tttl.online/blog/1736053304/