生存豆|易于储存和烹饪|最喜欢的食谱

生存狂必备：豆类储存与烹饪指南

首先得说几句。
我存了大量的豆子，大概有700 - 800磅。
为啥呢？因为在我的经验里，哪怕存了10 - 15年，从来没有一磅豆子“坏掉”过。
（可参考肯斯关于豆类储存的文章）其次呢，豆子对身体特别好，富含纤维和蛋白质，还有很多其他对身体有益的物质。

一、大米和豆子：生存组合
我很喜欢各种各样的豆子。
是的，除了常见的平托豆，外面还有好多不同种类的豆子呢，我听说有超过40000种不同的豆子。
我最喜欢的有阿纳萨齐豆、黑豆、祖尼豆、海军豆、抵押提升者豆、利马豆、大豆、鹰嘴豆、腰豆，当然也有一些平托豆。
而且豆子超级便宜！还能存放很长时间。
没错，豆子是非常棒的应急储备物资，不管是生存狂、注重生活方式的人、野外生存爱好者还是普通的家庭主妇都应该知道怎么储存和烹饪豆子。
我以前就吃过因为烹饪者不懂煮豆子而做出来的难吃的豆子。

二、一些喜欢的豆类食谱

（一）炒豆（重新炒制的豆子）
这是世界上最容易做的东西了。
我喜欢黑豆，不过用什么豆子都可以。

准备2杯清洗过的黑豆（就是挑出可能混在里面的坏豆子），放到一锅水里小火慢炖几个小时，直到豆子变软，但不是变成糊状。

把水倒掉，让豆子在毛巾上基本晾干。

切一个中等大小的洋葱、一把蒜和半打墨西哥辣椒。

拿一个大的铸铁平底锅（别想用别的锅，就用铸铁锅），把火开到最大，在锅里倒一大勺培根油、猪油或者椰子油。

等油热了就把蔬菜放进去炒熟变透明。

再加入豆子搅拌均匀。
开始用土豆泥捣具把豆子混合物捣一捣，但也别捣成泥，让豆子基本保持完整就好。

搅拌着加热直到热透煮熟，我用金属铲子搅拌以防糊锅。

关火后继续搅拌几分钟，直到平底锅稍微凉一点。

（二）慢炖锅豆子
接下来是我的慢炖锅豆子。

我知道这得用电，要是没电了怎么办呢？那可以把豆子倒进大的荷兰炖锅，然后放到火上或者木炉上煮。

取2杯豆子，我比较喜欢阿纳萨齐豆或者祖尼豆这样煮，平托豆也行，但我就是不太喜欢平托豆。

把豆子放进4 - 6升的慢炖锅里。

加入一品脱或者一听好的莎莎酱（我用自己做的莎莎酱）。

再加3杯过滤后的水、1个中等大小切丁的洋葱、6瓣蒜切碎、2 - 3根芹菜切碎，再加上一点像烧焦的/研磨过的泰国辣椒或者其他你喜欢的辣的辣椒。

搅拌均匀后小火煮6 - 8个小时。
我每隔一两个小时就搅拌一下看看水的情况，别让水烧干了。

（三）最爱的豆类食谱
最后我要分享一个我特别喜欢的豆类食谱。

我从科罗拉多州多佛溪的一个地方（阿迪米尔斯）买到抵押提升者豆，那里不经常有，数量很少，但是真的超级好吃。

做法很简单：2杯清洗过的豆子，5杯过滤后的水，在慢炖锅里小火煮4 - 5个小时就可以了……真的不需要加任何东西（连盐都不用），这些豆子本身就很好吃。

三、干豆子的长期储存方法以及五加仑桶豆子的热量

感谢阅读。
晚餐吃什么呢？

引用：https://modernsurvivalblog.com/survival-kitchen/survival-bean-recipes/
原文: https://s3.tttl.online/blog/1736013984/