面包食谱-不含酵母

无酵母面包食谱

有很多创意方法可以制作无酵母面包。
你可能会问：“为什么我要知道如何制作无酵母面包？”也许是为了应急准备——仅仅知道在没有酵母的情况下如何应对……这是非常基本的“面包”，但它有效，而且可以吃。
下面是如何制作它：

最终产品在上面图片中展示。

我之前在一篇名为“如何从面团制作无酵母基本面包”的文章中发布过这个食谱，但我想在这篇帖子中添加更多图片，以及更多细节，并请求你分享你自己的创意和面包食谱（无酵母）。

这是一种由基本成分制成的可食用面包，无需冷藏或酵母，保质期长。
结果不会是你习惯的传统蓬松面包，但也不算太差……令人惊讶的是（考虑到成分），这种面包的质地介于实际传统面包和饼干之间。
当然不是轻盈蓬松的面包，但也不是砖头。

面包原料及保质期
面粉。
未开封的白面粉袋通常可以保鲜一年。
随着时间的推移，面粉会逐渐变味，然后变质。
为了达到“几十年”的保质期，储存“小麦粒”（尚未磨粉）。
当你需要制作面包时，你需要用面粉磨坊将小麦磨成面粉。

发酵粉。
首先，我更喜欢“无铝”发酵粉，因为健康安全（铝被认为会导致阿尔茨海默病）。
未开封的发酵粉的保质期通常是不确定的，取决于储存环境（需要干燥，这样水分不会随时间渗透到包装中）。
一旦你打开一罐发酵粉，它的效力就开始减弱（来自空气中的水分）。
所以如果你把“工作”发酵粉放在一个密封的干燥容器里，它的有效性“应该”会持续很长时间。
问题是，反复打开和关闭容器，使得越来越多的水分被吸收到发酵粉中，最终降低其效力。
话虽如此，它们的“最佳使用日期”通常是在原装硬纸板包装内的一年。

油。
食谱要求使用特级初榨橄榄油。
几乎所有油的保质期大约是一年——尽管凉爽和黑暗的储存条件会延长这一期限。
最终，油会变质。
你可以把油存放在冰箱里以延长保质期。

水。
你要么有，要么没有……

无酵母面包食谱
1. 在碗中加入3杯面粉、1汤匙发酵粉、1/2茶匙盐。

开始混合，同时加入1/3杯油（特级初榨橄榄油）。
继续混合，同时加入3/4杯温水。
我用木勺开始，最后用手揉面团。
如果需要，继续少量加水，直到混合物能够聚集成团并且能够滚成一个球，几乎没有粘性。
如果变得太稀，就再加一点面粉。
等等。
（你可以发挥创意，在面团中加入几乎任何东西来增强面包的味道——比如一些香草、坚果，随你喜欢）
在烤盘上涂油（例如8英寸x 4英寸的面包烤模），将面团压入盘中。
然后翻转面团，使面包的两面都沾上油。
如果你有锡纸，紧紧盖上（保持水分）。
在375华氏度下烘烤20分钟。
然后检查一下。
这时我喜欢在上面撒一些海盐。
你可能需要再烤10到20分钟——只需检查顶部是否呈金黄色，触摸时应该会弹回。
30分钟后我揭开锡纸，帮助烘烤出金黄色的顶部。
你的时间可能会有所不同，取决于你的烤箱和温度校准。

就这样！简单。
下次你可以加两三汤匙糖来增加甜味……

注意：面包面团在烘烤过程中似乎会膨胀一倍。
注意：大约2000卡路里（面粉1365卡，油635卡）

如果你在寻找酸面包，这里有一篇关于这方面的文章：
自制无酵母酸面包发酵剂食谱
经典酸面包：家庭烘焙手册

引用：https://modernsurvivalblog.com/survival-kitchen/shtf-bread-recipe-without-yeast/
原文: https://s3.tttl.online/blog/1736009689/