用酵母、糖和瓶子自己制作苏打水

自制汽水：用酵母、糖和瓶子

你知道吗？自己做汽水是完全可行的。
为了应对各种突发情况，人们会掌握各种各样的技能。
我们的MSB有一位读者给我发邮件询问如何在末日来临之际自己制作汽水，我觉得这个话题很有趣。

几个月前我开始尝试制作汽水。
在第一次制作失败后，我花了大量时间进行研究。
我发现制作汽水有三种方法：
- 利用二氧化碳（CO₂）来使汽水产生气泡，这种方法成本最高，因为在末日来临之后，你还需要有能力获取二氧化碳，所以我马上就否定了这个方法。

• 用酵母、你所打算使用的调味料、糖和水混合，然后把混合物装进2升的塑料瓶并拧紧盖子。
  当瓶子变得非常紧实的时候，汽水就做好了。
  不过我在使用塑料瓶时体验不太好，这种方法或许能用一年或者更久，直到瓶子坏掉。

• 我自己测试出的第三种方法是用带旋盖的玻璃瓶（我在制作康普茶和啤酒时就已经有这种16盎司的玻璃瓶了）。

制作汽水时要用香槟酵母，因为这种酵母很轻，在成品中尝不出酵母的味道，而且制作汽水不需要很多酵母，我现在还在用我第一袋酵母呢。

我认为制作汽水应该达到应对危机的4级技能水平。
如果需要获取某种可能无法得到的东西，那就会面临失败的风险。

经过所有的研究，我认为最安全的制作汽水的方法是先制作苏打水。
就像汽水机那样，把苏打水加入浓缩的汽水调味料中。
制作苏打水时，首先在每个瓶子里放入一平茶匙的糖。
一定要用量勺，这是最关键的步骤，糖放多了可能会有危险，放少了汽水就不够起泡。
然后往瓶子里倒入温水，留出2英寸的空间。
接着捏一点酵母撒在上面，密封好后摇晃瓶子。
不用担心酵母用量少，一旦这些小颗粒酵母活跃起来，它们就会繁殖出更多酵母。
然后把瓶子放在阳光照不到的地方。
在接下来的一两周内，你会发现水变得浑浊，这是正常的，因为酵母大量繁殖，它们都在寻找并消耗糖分。
当水再次变清的时候，就说明苏打水做好了。
随着糖分被消耗，酵母会进入休眠状态并沉淀到瓶底，你会看到瓶底有一层像白色灰尘一样的东西，这就是酵母沉淀。
这就是为什么我喜欢用透明瓶子的原因。
这时候你可以直接喝苏打水，也可以把它加入浓缩调味料制成汽水。
我用新鲜姜片切碎后和水煮半小时，再用蜂蜜调味，只需要加两汤匙这样的混合液到苏打水中就能变成姜汁汽水。
我还买了一些现成的浓缩调味料来尝试。
记住，用的浓缩调味料越少，汽水就越起泡。

你可能会问这怎么就是4级技能了呢？首先，我试验过用糖、枫糖浆和蜂蜜，它们都能很好地让水产生气泡，不管用哪种甜味剂都是一平茶匙的量。
你们中的一些人可能有可再生的甜味剂来源，比如养蜜蜂得到蜂蜜，或者制作枫糖浆。
当你用完酵母的时候，打开瓶子时可以在瓶底留半英寸的苏打水，然后重新加入水和你要用的甜味剂就可以了，瓶子里残留的酵母会再次发挥作用。
我本来想尝试大瓶子，但是在做了几个16盎司的瓶子之后，我发现一旦打开，气泡没有商业制作的汽水保存得好，所以我觉得16盎司可能是最佳容量，因为可以一次喝完。

还有几点要注意：如果用的是城市自来水，要让水静置24小时，让氯蒸发掉，因为氯会杀死酵母。
另外，在加入酵母的时候要确保水温不要太高，太高的话会杀死酵母。
每个瓶子做好所需的时间不一样，酵母的用量和室内环境温度都会影响酵母的工作速度，平均时间是大约两周半。

（注：“TEOTWAWKI”是“Things Fall Apart, The Center Cannot Hold”的缩写，意思是世界末日之类的混乱局面；“SHTF”是“Shit Hits The Fan”的缩写，表示灾难发生等情况。
“Lalvin EC - 1118 Champagne Yeast”是一种香槟酵母的品牌名称。
）

引用：https://modernsurvivalblog.com/survival-kitchen/make-soda/
原文: https://s3.tttl.online/blog/1736006006/