脱水食品与冷冻干燥食品

脱水食品与冻干食品的比较

你是否好奇脱水和冻干食品之间的基本区别呢？很多有备无患意识的人，也就是所谓的生存狂，他们的“深度食品储备库”里常常有多种用于长期储存的食品，包括脱水食品和冻干食品。
下面是关于这两种加工方式的基本情况：

一、脱水食品
脱水是从物质（这里指食品）中去除水分的过程。

脱水食品的水分含量被大量去除。

很多生存狂食品储存供应商出售脱水食品，不过这也是你在家就能做的过程，你可以使用低温烤箱或者专门的食物脱水机（类似Excalibur这种）来完成。
在这个过程中，通过在115 - 155华氏度（约46 - 68摄氏度）的温度范围内缓慢加热食物来去除水分，具体温度根据食物类型的建议而定。
通常，脱水机内的风扇会循环空气，使热量均匀分布。
这个过程可能持续8小时到12小时甚至更久，这取决于食物的水分含量和其他因素。

完成后，典型的“脱水食品”的水分含量降低到10% - 20%左右（视情况而定）。
家庭制作的脱水食品通常保质期在半年到一年，不过如果延长干燥时间、将其存放在凉爽干燥的环境中并且妥善包装（例如用真空封口机），很多脱水食品可以获得更长的保质期。
在家脱水是储存自家菜园里的多余食物或者在市场上以很划算的价格购买的蔬菜水果的好方法。

脱水食品的优点：
- 无浪费
- 轻便
- 水分低
- 可自己动手做
- 保质期长
- 不易变质
- 比冻干食品成本低

二、冻干食品
冻干也是一种脱水过程，不过有一些不同之处，这使得冻干食品比脱水食品更干燥。
冻干过程是一种专业过程，在家重现这个过程成本非常高。
食物被处理/冷冻，在冷冻过程中，真空室内的气压降低，使得食物中的（冻结的）水从“固态”转变为“气态”，从而去除更多的水分。
冻干比脱水去除的水分更多（可降至百分之几），所以能延长保质期。
很多冻干食品供应商声称其保质期长达25年。
由于独特的加工过程保留了更多的风味和营养成分，冻干食品尝起来非常美味。

冻干食品的优点：
- 保质期非常长
- 非常轻便
- 水分极低
- 复水（泡发）快
- 是干燥肉类食品的最佳方式
- 通常比脱水食品口感好
- 复水后能保持原来的形状、质地和颜色

脱水食品和冻干食品在多样化的食品储存中都有一席之地。
冻干食品虽然价格更贵，但非常轻便且保质期长；脱水食品可以在家加工，不过保质期较短。

引用：https://modernsurvivalblog.com/survival-kitchen/dehydrated-vs-freeze-dried-foods/
原文: https://s3.tttl.online/blog/1736001671/