如何储存烘焙必需品以延长保质期

如何储存烘焙必需品以延长保质期

制作面包所需的基本烘焙必需品包括发酵粉、小苏打、盐和酵母。
有些人还会储备重要的大豆蛋白粉（或面包增强剂）用于制作面包。

今天的问题（及答案）是，如何储存这些烘焙必需品以延长其保质期？

这些特定成分的首要关注点是湿度。
为了达到最佳保质期，储存条件必须是干燥的。
小苏打通常装在黄色纸盒中，发酵粉通常装在“罐子”里（有防潮内衬的压制纸板），酵母通常装在铝箔衬里的袋子或罐子里，盐通常装在压制纸板容器中。
如果这些容器从未打开过，它们能很好地隔绝湿气，保持内容物干燥。
但我得说，“一段时间”后，因为这些容器最终可能会“吸入”湿气和水分。
显然，在潮湿的环境中这种情况会更快发生。
例如，我们在从之前的房子搬到现在的房子期间，曾租住过一间小房子，房子有地下室，我们在那里存放了一些食物储备。
我知道这个地下室特别潮湿，因为地基周围显然缺乏适当的防潮措施。
我几乎一直开着除湿器，这很有帮助。
但话说回来，当我们开始打包搬到现在的家时，我发现很多“压制纸板”类型的容器，比如盐罐和装小苏打的容器等，已经从空气中吸收了水分，里面的内容物变得像砖头一样硬……如果我把这些特定类型的容器放在另一个防水且有些密封的容器里，比如一个带合适盖子的塑料储物箱，我本可以轻松防止这种情况发生。
哎呀……学到了教训。
例如，我们现在很多储存需求都使用30夸脱的Sterilite储物箱。
我们还使用大量的70夸脱储物箱来储存其他物品（比如我们的干豆）。

关键在于储存条件。
湿气会迅速破坏所有这些烹饪必需品。
盐会变成砖头（尽管它不会“变质”）。
发酵粉和小苏打会与湿气发生反应并发生化学变化。
——注意：你可以自己制作发酵粉，这样可以消除这个问题。
——酵母如果暴露在湿气中会失去活性。
与湿气的影响相比，温度极端对其影响不大。
事实上，冷冻不会造成伤害。
但过高的温度可能会导致变质。

一旦你打开这些成分中的任何一个，就要让它们远离湿气。
例如，把它们放在炉子附近的橱柜里（烹饪时会产生蒸汽和湿气）可能不是个好主意。
厨房水槽的位置也是如此——不是个好主意。

要测试发酵粉的活性，将1茶匙混合在1/3杯温水中。
如果形成气泡，说明发酵粉还有活性。

要测试干酵母的活性，向1/4杯温水（约100°F）中加入1茶匙糖。
搅拌入1包酵母（2 ¼ 茶匙），静置10分钟。
如果酵母发泡到1/2杯标记处，说明它是活性的。

总之，很多商店购买的包装/容器最终都会“呼吸”并从环境中吸收湿气。
如果你想延长这些成分的保质期（特别是如果你住在潮湿的环境中），采取简单的预防措施，将它们储存在额外的保护环境中（容器、箱子、聚酯薄膜、真空密封，甚至Ziploc等）。

引用：https://modernsurvivalblog.com/survival-kitchen/how-to-store-baking-essentials-for-longer-shelf-life/
原文: https://s3.tttl.online/blog/1735998977/