打蜡保存奶酪

用蜡保存奶酪

用蜡保存奶酪是长期储存（和陈化）的最佳方法，而且蜡还能防止霉菌等不想要的生物侵入。
你也可以用蜡来保存在商店购买的奶酪。
用蜡保存奶酪非常简单（但有点麻烦），而且成本相当低。
一旦奶酪被蜡封住，就可以无限期地存放在阴凉黑暗的地方。
以下是具体步骤：

所需物品：
- 奶酪蜡（1磅红色）
- 熔化奶酪的金属1加仑罐
- 作为双层锅的大锅
- 奶酪刷（便宜的尼龙刷不行，刷毛会熔化）
- 纸和笔
- 蜡纸

如何用蜡保存奶酪

1. 准备一个比罐子大的锅，在锅里加几英寸的水，然后把罐子放进水里。
   这相当于一个双层锅，用于熔化蜡。
   蜡容易着火，所以不能直接放在火上加热。

2. 当蜡在熔化时，准备好你的奶酪和一张纸，写下奶酪的种类和日期。

3. 在你工作的地方铺上蜡纸……这会弄得很脏！

4. 用奶酪刷涂两层薄薄的蜡。
   两层薄蜡比一层厚蜡更好。
   确保蜡覆盖到所有的小凹坑（自制奶酪不像商店买的那样光滑）。
   刷蜡时要像刷栅栏一样快速，因为蜡冷却得很快。

5. 在奶酪的顶部、底部和侧面涂上蜡。
   顺序不重要。

6. 涂完第一层蜡后，把带有标签的小纸片放在奶酪上，再涂一层蜡。

7. 完成后，把奶酪放在阴凉的地方陈化。
   每隔几天翻转一次奶酪，但要小心不要把蜡剥掉。

作为维护，每周翻转一次即可。
如果蜡下出现了一些霉菌，不要担心。
奶酪没问题……只需切掉发霉的部分。

当你剥掉一圈奶酪上的蜡时，可以重新熔化并再次使用。

——克里斯汀（Christine），来源：flamingphoenixfamilyfarm.blogspot.com

引用：https://modernsurvivalblog.com/survival-kitchen/preserving-cheese-by-waxing/
原文: https://s3.tttl.online/blog/1735998361/