蔬菜采摘技巧

蔬菜采摘小贴士

成功种植出能收获的菜园后，怎么知道什么时候是采摘蔬菜的最佳时机呢？下面就给大家介绍很多常见蔬菜的采摘小技巧：

四季豆（嫩豆）
嫩豆在豆荚坚实且能轻易折断的时候采摘最佳，但要赶在下方的种子发育之前。
豆尖应该是柔软的。

甜菜
当甜菜直径达到1 - 1.25到2英寸时就可以收获了。
甜菜的顶部也可当作绿叶菜食用，叶子长度应在4到6英寸。

西兰花
在花蕾紧凑但尚未变黄或开放成花时采摘西兰花。
要留下5到6英寸长的茎部。
叶片腋芽处发育出的侧枝也可食用。

卷心菜
在菜头坚实但还未开裂或分裂时采摘。
除了收获成熟的菜头之外，还可以收获在切茎残桩上长出的小菜头或芽苗，这些芽苗直径为2到4英寸，采摘时要确保它们坚实。

胡萝卜
当胡萝卜幼嫩、脆爽且直径为0.5到1英寸时就可用于烹饪了。
成熟胡萝卜的含糖量更高，但幼嫩的胡萝卜口感更软嫩。
夏季种植的胡萝卜可以留在地里，直到出现能将其冻死的霜冻。
可以在菜畦上铺上一层稻草覆盖物，这样就能在地冻实之前一直收获胡萝卜了。

菜花
在菜头还未过度成熟变“米粒状”之前采摘。
菜头应紧凑、坚实且呈白色。
当菜头开始形成时，把外层叶子绑在一起遮住植株中心，可保持菜头白色。
菜花直径会长到6到8英寸，在漂白处理后7到12天就可收获了。
（漂白：一种让菜花保持白色的种植处理方式）

玉米
当玉米须变黑且开始枯萎时采摘玉米。
玉米粒应饱满、光亮且呈乳白色。
这个阶段通常在第一批玉米须出现后的20天左右出现。
采摘时，用手快速、有力地向下推然后扭转并拔下玉米穗。
玉米在达到最佳食用品质后仅72小时就会过熟。

黄瓜
如果要做泡菜，黄瓜长到2英寸或更短就可以采摘；做酸黄瓜（dills）的黄瓜，4到6英寸为宜；做切片黄瓜的品种，6到8英寸时可采摘。
当黄瓜颜色均匀深绿、坚实且脆爽时品质最佳。
如果黄瓜个头大、色泽暗淡、发软且发黄，那就是过了最佳采摘期。
要把老果实从藤上摘掉，这样新果实才能发育。

茄子
当茄子果实长到6到8英寸长、有光泽且颜色均匀深沉时就可以收获了。
当果实变得暗淡、发软且籽多时就过熟了。
用刀或者修枝剪把果实从植株上剪下，要让绿色的萼片留在果实上。

大蒜
当蒜苗顶部开始变黄变干时，把蒜头拔出来。
把蒜头放在筛子上晾干。
晾干后，把根剪得靠近蒜头，去掉松散的外皮，然后存放在凉爽干燥的环境中。

四季豆（再次提及，补充生长周期相关信息）
四季豆是喜温作物，不能耐受霜冻和寒冷的土壤。
在美国，南部地区7 - 10月是四季豆产量高峰期，北部地区则是8 - 9月。
但在很多地方，6月初就能收获了，因为从播种到收获只需45 - 60天！

羽衣甘蓝
当外层叶子长到8到10英寸长时摘下。
每株植物的中心会不断长出新叶子。

生菜
叶用生菜在50 - 60天能达到最大尺寸。
可以边长边把外层4 - 6英寸长的叶子割下或拔下食用。
奶油生菜（butterhead）品种会形成小的、松散的菜头，60 - 70天就可收获。

洋葱
当葱叶长到6英寸高且茎的粗细像铅笔一样时，可以收获青葱。
干洋葱要在7月下旬或8月上旬，大部分葱叶倒下之后收获。
挖出来后让蒜头风干一两天，然后可以存放在干燥的遮蔽物里，放在木条或者筛子上，或者小捆悬挂起来。
完全干燥或者养护需要2 - 3周。
养护后，把顶部剪成1.5 - 2英寸长。
把蒜头存放在通风良好的干燥储存处。

豌豆
当豆荚饱满且为绿色，豌豆仍然鲜嫩甜美时就采摘。
可以经常通过采摘几个豆荚并检查其紧实程度来测试是否成熟。
收获四季豆和雪豌豆（这两种豌豆是连荚一起吃的）时，当豆荚长1.5 - 2英寸且豌豆大小像子弹（BB）时就可以采摘了。
通常在开花后5 - 7天采摘豆荚。

辣椒
辣椒在任何大小时都可以采摘，但通常在果实长熟变大的时候采摘。
可以让果实留在植株上完全成熟变红或变黄，这时候辣椒会更香甜。
除了墨西哥辣椒（Jalapeño，这种辣椒成熟时仍为绿色），其他辣的辣椒通常在变红成熟时采摘。

土豆
“新”土豆可以在藤蔓枯死之前挖出来。
如果是大土豆，要等到藤蔓枯死之后再挖。
用铁锹挖的时候，在土壤表面下4 - 6英寸处挖。
收获时要轻拿轻放，避免擦伤。

南瓜
要让南瓜在藤上充分成熟，但在第一次大霜冻之前采摘。
果实应该颜色深且坚实，表皮坚硬。
从藤上把南瓜切下来，留下3 - 4英寸长的茎。
没有茎的南瓜不好储存。
存放在凉爽干燥的地方（温度50 - 55华氏度）。

萝卜
为了口感最佳，在萝卜长到弹珠大小的时候就开始间苗食用。
直径1英寸以内的萝卜口感较好。
超过这个大小后，萝卜可能会变辣且空心。

菠菜
从植株长出6 - 8片叶子到开始抽薹期间都可以收获菠菜。
为了保证品质，最好在幼嫩时收割。
把整个植株在土壤表面割下。

南瓜类（包括西葫芦等）
夏南瓜要在还幼嫩的时候采摘，长度为6 - 8英寸，直径1.5 - 2英寸。
扇贝南瓜（scallop squash）在小的时候最佳，直径3 - 4英寸，颜色为灰白色或绿白色。
南瓜生长迅速，通常在开花后4 - 8天就可采摘。
冬南瓜要在藤蔓枯萎且果实有一圈硬边，但在大霜冻之前采摘。
小心地从藤上把南瓜切下来，留下2英寸长的茎。
避免切割和擦伤。
存放在干燥的地方，温度为50 - 55华氏度。

红薯
在霜冻杀死藤蔓之前于秋季收获。
挖掘时要小心，避免擦伤。
挖出来后让根部暴露在空气中2 - 3小时彻底晾干，然后放在85华氏度的温暖房间里养护大约10天。
存放在温度50 - 55华氏度、湿度85%的环境中。

西红柿
在炎热的夏季天气里，当西红柿呈现出健康的粉红色时就采摘下来，然后在室内让其成熟。
西红柿不需要在阳光下才能成熟。
如果秋天霜冻临近时植株上还有青果，就把西红柿摘下来，存放在阴凉黑暗的地方让其成熟。

芜菁
当根部直径达到2 - 3英寸时采摘。
当顶部长到4 - 6英寸长时可用于做绿叶菜。
芜菁在大霜冻之后还可以留在地里，用稻草覆盖，这样可以在初冬收获。

西瓜
可以通过以下几个指标来判断西瓜是否成熟：（1）瓜皮颜色变浅绿，靠近瓜柄的卷须开始枯萎干枯；（2）果实表面颜色变暗；（3）瓜皮粗糙，用指甲难以刺入；（4）西瓜底部与地面接触的地方由浅绿变成黄绿色。
西瓜采摘后不会再继续成熟。

感谢pickyourown.org提供信息。
你有没有自己的采摘小技巧呢？欢迎留言……

引用：https://modernsurvivalblog.com/survival-garden/vegetable-picking-tips/
原文: https://s3.tttl.online/blog/1735995463/