冰箱中食品的安全储存时间

冰箱中食物的安全储存时间

冰箱是厨房中最重要的设备之一，有助于保持食物安全。
冷藏能减缓细菌生长。
细菌在40 - 140°F（华氏度）之间生长最为迅速，这个区间被称为“危险温度带”。
将冰箱设置在40°F或更低温度能保护大多数食物。
如果你想知道食物在冰箱中的储存时长，以下是一些常见食物及其在冰箱中的安全储存时间。

冷藏食物的储存时间
- 碎肉、碎禽肉和炖肉
- 碎牛肉、火鸡肉、小牛肉、猪肉、羊肉：1 - 2天
- 炖肉：1 - 2天
- 新鲜肉类（牛肉、小牛肉、羊肉和猪肉）
- 牛排、排骨、烤肉：3 - 5天
- 新鲜禽肉
- 整鸡或整火鸡：1 - 2天
- 鸡或火鸡的局部：1 - 2天
- 内脏：1 - 2天
- 培根和香肠
- 培根：7天
- 生肉或禽肉制成的香肠：1 - 2天
- 熏制早餐肠、肉饼：7天
- 标注“需冷藏”的夏季香肠：开封后3周
- 硬香肠（如意大利辣香肠）：2 - 3周
- 火腿、咸牛肉
- 罐装火腿，标注“需冷藏”：开封后3 - 5天
- 全熟火腿，整只：7天
- 全熟火腿，半只：3 - 5天
- 全熟火腿，切片：3 - 4天
- 带腌制汁的袋装咸牛肉：5 - 7天
- 热狗和午餐肉
- 热狗：开封包装后1周
- 午餐肉：开封包装后3 - 5天
- 熟食店和真空包装产品
- 商店自制（或家庭自制）的鸡蛋、鸡肉、金枪鱼、火腿和通心粉沙拉：3 - 5天
- 预先填充的猪排、羊排和鸡胸肉：1天
- 商店烹饪的晚餐和主菜：3 - 4天
- 商业品牌的真空包装晚餐：未开封2周
- 剩余的熟肉、禽肉和鱼肉
- 块状和煮好的砂锅菜：3 - 4天
- 肉汁、肉饼和小肉块：3 - 4天
- 汤和炖菜：3 - 4天
- 新鲜鱼类和贝类：1 - 2天
- 鸡蛋
- 新鲜带壳蛋：3 - 5周
- 生蛋黄、蛋白：2 - 4天
- 煮熟的蛋：1周
- 液体巴氏杀菌蛋、蛋替代品：开封后3天
- 煮熟的蛋制品：3 - 4天

数据来源：美国农业部；食品安全检验服务局。

观点：上述时间看起来比较保守，偏向谨慎原则，你自己的经验可能会显示稍长一点的安全储存时间。
不过，冰箱温度低于40°F（华氏度）能确保最安全、最长时间的储存。

冷藏食物中的细菌类型
有两类完全不同的细菌：致病菌（会导致食源性疾病的细菌）和腐败菌（会使食物变质并产生难闻气味、味道和质地的细菌）。
致病菌在“危险温度带”（40 - 140°F之间）能迅速生长，但通常不会影响食物的味道、气味或外观。
换句话说，无法判断食物中是否存在致病菌。
腐败菌能在低温下（如冰箱内）生长，最终会使食物产生异味或变坏的味道。
大多数人不会选择吃变质的食物，但如果吃了，可能也不会生病。
这就涉及到品质和安全的区别：放在柜台上的食物放置过久可能有危险，但看起来可能没问题。

安全的冰箱温度
为了安全起见，检查冰箱温度很重要。
冰箱应设置为保持40°F或更低的温度。
（泰勒牌冰柜 - 冰箱温度计）

引用：https://modernsurvivalblog.com/survival-kitchen/safe-food-storage-time-in-the-refrigerator/
原文: https://s3.tttl.online/blog/1735995005/